集约化生产在高校食堂运营中的探索——以ZJS为例

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	作者：张云轩 ; 薛艾琳 ; 运立媛 关键词：食堂 ; 集约化 ; 中央厨房 中文刊名：GXHQ 英文刊名：University Logistics Research 机构：天津师范大学;天津三源电力综合服务有限公司; 出版日期：2019-07-20 出版单位：高校后勤研究 年：2019 期：No.208 基金：集约化生产在高校食堂运营中的探索—以ZJS为例(项目编号:52WT1904) 语种：中文; 页：GXHQ201907005 页数：3 CN：07 ISSN：11-5245/G4 分类号：16-18

摘要

随着科学技术的进步,现代化生产手段日益增多,集约化生产概念已进入各行各业。高校作为培育人才、科研创新、服务社会的重要平台,近年来广泛受到社会关注,特别是在食品安全工作方面。集约化设备的引入将有助于降低高校食品安全事故发生的概率,节约生产成本,值得广泛推广。本文以ZJS大学为例,对集约化生产在高校食堂运营中的运用进行分析和探索。
        

引文

[1]张文超,王建立,惠鸿儒,路正社.高校后勤中央厨房运营探索与实践[J].农村经济与科技,2018,29(20):251+246.
    [2]高爱萍,庞晓洁.在高校建立“中央厨房”经营管理模式的可行性探析[J].河北企业,2017(11):54-55.
    [3]张云轩,运丽媛.高校食品安全管理现状的分析[J].高校后勤研究,2019(03):22-24.