编者按：全面建成小康社会，既是国家发展巨变的雄壮交响，也是人民笑颜绽放的鲜活故事。回望 2021 年上半年，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平在地方考察中走进田间车间，情系百姓乡亲。人民网记者通过回访总书记考察过的特色产业，描绘各地人民以实干圆梦小康、用双手成就幸福的壮美画卷。
2020 年柳州实现袋装螺蛳粉销售收入 110 亿元；
配套及衍生产业销售收入 130 亿元；
实体门店销售收入 118 亿元 ……
一碗螺蛳粉，短短几年时间里竟做成 “ 三个百亿 ” 的大产业。
“ 真是令人惊奇！小米粉搞出这么大规模的产业来，不容易，值得好好研究总结。 ”
4 月 26 日，习近平总书记在广西考察时，来到柳州螺蛳粉生产集聚区，详细了解螺蛳粉特色产业促进就业、带动农民增收等情况。
螺蛳粉产业为何这么火？
小米粉也能变 “ 网红 ”
广西人嗜吃米粉， “ 从早到晚，吃一个星期都不会重样 ” 。柳州螺蛳粉，是其中名气最大的。
“ 不食螺蛳粉，枉为柳州人。 ” 在柳州螺蛳粉制作技艺自治区级 “ 非遗 ” 传承人张泰华的记忆里，他的师傅蓝秋菊，是上世纪七八十年代螺蛳粉的最初经营者之一。
由螺蛳、猪骨和多种香辅料熬成的螺蛳汤，加上辣椒油，便是一碗正宗柳州螺蛳粉的必备汤底。酸笋、酸豆角、黄花菜、腐竹、炸花生、木耳等配菜，则丰富了螺蛳粉的味道，令喜欢吃的人们 “ 爱不释口 ” 。
凭借 “ 酸、辣、鲜、爽、烫 ” 的特点，柳州螺蛳粉，迅速风靡全国，也成为柳州人的 “ 乡愁 ” 之一。
而真正 “ 走红 ” 的，不是螺蛳粉店里的现做螺蛳粉，而是袋装螺蛳粉。
2014 年，首家袋装柳州螺蛳粉生产企业诞生。 2019 年， “ 柳州螺蛳粉 ” 电子商务产业园开园。 2020 年， “ 柳州螺蛳粉产业学院 ” 成立。柳州螺蛳粉以 “ 走心 ” 的方式精准捕获了都市年轻人的 “ 胃 ” ，在成为本地人乡愁记忆的同时，也受到越来越多外地食客的青睐。
高质量、严标准，柳州螺蛳粉产业行稳致远
习近平总书记还走进广西善元食品有限公司，从中央厨房到包装车间，实地察看螺蛳粉生产流程。
总书记叮嘱大家： “ 发展产业一定要有特色。螺蛳粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的产业。要继续走品牌化道路，同时坚持高质量、把住高标准。我相信，将来螺蛳粉产业会有更大的发展前景。 ”
“ 火到连销售淡季都没有了！ ” 广西善元食品有限公司董事长陈生笑意盈盈， “ 我们的生产线一直被订单追着赶货。 4 月 26 日以来，我们的销量增长达到 30% 。 ”
为了从源头上把好螺蛳粉的质量关，陈生花大力气优化公司的供应商结构，置换了一部分品质能满足新要求的供应商。
要保障螺蛳粉符合食品安全标准，除了企业自己把关，质检进行检验检测也是重要手段。
柳州市质量检验检测研究中心副主任宫辛玲介绍，近两个月该中心组织了两次检测能力扩项，主要增加在检测螺蛳粉及其配料的农药残留、兽药残留时的安全参数。此外，该中心还加强主动服务意识，上门为螺蛳粉企业进行检验检测。
一碗螺蛳粉创造就业岗位 30 多万个
柳南区洛满镇凤山村村民韦丽君，是生产螺蛳粉企业的员工。
“ 随着螺蛳粉销售量的扩大，这两个月我的工资也涨了 1000 多元，这是幸福的感觉。 ” 韦丽君笑得合不拢嘴。
据统计，预包装柳州螺蛳粉从 2015 年销售收入 5 亿元，发展到 2020 年的 110 亿元；螺蛳粉实体店从 10 年前的全国近 5000 家增至现在的 1.8 万多家；袋装柳州螺蛳粉生产企业从 2014 年的一家发展到 2020 年的 113 家；网上店铺超过 2 万家。
螺蛳粉产业的火热，让竹笋、豆角等相关农作物的种植户一同受益。
盛夏，正是竹笋的采收季节，柳南区太阳村镇百乐村的第二代种笋人黄继华，正忙着在竹林里采挖甜竹笋。
这 100 多亩甜竹笋，一年至少能为黄继华一家带来 20 万元的收入。 “ 竹笋销售旺着呢！再也不用自己拉到市场上使劲吆喝了，多的是厂家抢着要。 ” 黄继华告诉记者。尽管竹林里有蚊虫滋扰，但黄继华乐此不疲。
近年来，柳州螺蛳粉产业创造了 30 多万个就业岗位，助了 5500 多户、 2.8 万贫困人口实现脱贫，人均收入 9000 元以上，促进了脱贫攻坚，推动了乡村振兴建设。
“ 醇香的味道，热辣得刚刚好 …… 每一天都是那么新鲜，幸福的味道 ……” 最近，一首专属于柳州螺蛳粉的原创歌曲《幸福的味道》走红。
小康路上，螺蛳粉洋溢着柳州人的幸福味道。
（视频拍摄：郭振乾；实习生刘佳莹亦对本文有贡献）