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1.
4种香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白抗氧化特性的影响
作者:
陈洪生
;
牛百慧
;
刘欢
;
李艳青
;
张瑞红
;
孔保华
关键词:
肌原纤维蛋白
;
蛋白氧化
;
香辛料提取物
;
抗氧化特性
年:2019
2.
接种发酵剂对哈尔滨风干肠中生物胺形成的抑制作用
作者:
孙钦秀
;
张潮
;
赵欣欣
;
刁新平
;
孔保华
关键词:
风干肠
;
发酵剂
;
生物胺
;
理化指标
;
微生物
;
感官品质
年:2019
3.
低温等离子体技术在肉品保藏及加工中的应用研究进展
作者:
韩格
;
陈倩
;
孔保华
关键词:
低温等离子体
;
肉品
;
活性物质
;
微生物生长
;
亚硝酸盐
年:2019
4.
煎炸肉制品中杂环胺的控制技术及体内代谢调控研究进展
作者:
温荣欣
;
陈倩
;
秦泽宇
;
刘骞
;
孔保华
关键词:
煎炸肉制品
;
杂环胺
;
影响因素
;
控制技术
;
体内代谢
年:2019
5.
机器视觉技术在水产食品感官检测方面的应用研究进展
作者:
贾志鑫
;
傅玲琳
;
杨信廷
;
史策
;
王海燕
;
周瑾茹
;
王彦波
关键词:
机器视觉
;
图像分析
;
水产食品
;
感官检测
年:2019
6.
转谷氨酰胺酶对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化活性和凝胶特性的影响
作者:
杜洪振
;
孙钦秀
;
杨振
;
陈倩
;
孔保华
关键词:
肌原纤维蛋白
;
转谷氨酰胺酶
;
乳化性
;
凝胶性
;
流变性
年:2019
7.
基于核磁共振的代谢组学技术在肉品科学中的应用
作者:
秦泽宇
;
王浩
;
温荣欣
;
孔保华
关键词:
核磁共振波谱
;
核磁共振代谢组学
;
肉品科学
年:2019
8.
可得然胶与卡拉胶和黄原胶复配对肌原纤维蛋白功能特性的影响
作者:
刘骞
;
商旭
;
姜帅
;
曹传爱
;
孔保华
关键词:
可得然胶
;
卡拉胶
;
黄原胶
;
肌原纤维蛋白
;
乳化特性
;
凝胶特性
年:2019
9.
膳食纤维与阿魏酸复配对面团和面筋蛋白性质的影响
作者:
王红娜
;
曹欣然
;
黄莲燕
;
张慧娟
;
刘英丽
;
王静
关键词:
膳食纤维
;
阿魏酸
;
热机械学特性
;
热性质
;
微观结构
年:2019
10.
包装袋种类对西式培根冷却贮藏期间品质变化的影响
作者:
商旭
;
曹传爱
;
张一敏
;
孔保华
;
刘骞
关键词:
西式培根
;
包装材料
;
品质
;
菌落总数
;
大肠杆菌数
年:2019
1
2
3
4
5
6
7
8
9
按检索点细分(1756)
作者(183)
摘要(4)
引文(1645)
按年细分(1756)
2019年(177)
2018年(257)
2017年(252)
2016年(267)
2015年(272)
2014年(247)
2013年(221)
2012年(62)
2011年(1)