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1.
茶多酚对草鱼肉保鲜作用及机理研究
作者：
刘焱
关键词：
草鱼
;
茶多酚
;
保鲜
;
机理
论文级别：
博士
学位年度：2009
2.
秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白质凝胶特性的研究
作者：
陆海霞
关键词：
秘鲁鱿鱼
;
肌原纤维
;
凝胶特性
;
鱼糜加工
论文级别：
博士
学位年度：2009
3.
生鲜面制品的品质劣变机制及调控研究
作者：
李曼
关键词：
生鲜面
;
品质劣变
;
机制
;
调控途径
论文级别：
博士
学位年度：2014
4.
畜产品冷冻干燥工艺优化及产品复水性研究
作者：
罗瑞明
关键词：
冷冻干燥
;
工艺优化
;
干切牛肉
;
酸乳
;
熟制鹌鹑蛋
;
复水性
论文级别：
博士
学位年度：2007
5.
认知实践视野中的地方性知识
作者：
李琦
关键词：
地方性知识
;
认知实践
;
哈尼族
;
实践哲学
;
跨文化比较
;
传统农业
论文级别：
博士
学位年度：2012
6.
冷却羊肉保鲜过程中菌相变化及脂肪氧化控制的研究
作者：
王俊钢
关键词：
冷却羊肉
;
保鲜
;
菌相变化
;
脂肪氧化
论文级别：
硕士
学位年度：2010
7.
嫩化和保湿联合作用改善猪肉脯品质的研究
作者：
李培红
关键词：
猪肉脯
;
磷酸盐
;
木瓜蛋白酶
;
谷氨酰胺转氨酶
;
山梨醇
;
甘油
;
丙二醇
;
货架期
论文级别：
硕士
学位年度：2010
8.
优质牛肉组织结构及其仿生研究
作者：
贾君
关键词：
牛肉组织结构
;
牛肉大理石纹
;
牛肉质量
;
图像分析
;
仿生技术
论文级别：
博士
学位年度：2006
9.
秦川牛肉质理化特性分析及其正向调控
作者：
李林强
关键词：牛 ;
秦川牛
;
牛肉
;
品质变化
;
正向调控
论文级别：
博士
学位年度：2010
10.
褐藻胶—鱼肉蛋白质复合凝胶体系流变特性及水分状态的研究
作者：
刘鑫
关键词：
褐藻胶
;
复合凝胶体系
;
鱼肉蛋白质
;
流变特性
;
结合水
;
鱼糜制品
论文级别：
博士
学位年度：2010
1
2
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7
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