作者：梁定年 ; 薛桥丽 ; 胡永金 ; 张杰瑞 ; 李建春 ; 李世俊

关键词：云南干腌火腿 ; 加工工艺 ; 腌制 ; 品质

年：2019

作者：闫祥林 ; 任晓镤 ; 刘瑞 ; 程玉平 ; 张万刚 ; 周光宏

关键词：电刺激 ; 多浪羊 ; 肉品质

年：2019

作者：赵尹毓 ; 田筱娜 ; 周光宏 ; 张万刚

关键词：再生纤维素 ; 乳清分离蛋白 ; 乳化液稳定性 ; 粒度大小 ; 黏度

年：2019

作者：王佩言 ; 张映瞳 ; 张万刚 ; 李新福 ; 周光宏 ; 徐幸莲 ; 徐宝才

关键词：热压结合 ; 绿色魏斯菌 ; 肠膜明串珠菌 ; 抑制作用

年：2019

作者：肖智超 ; 葛长荣 ; 周光宏 ; 张万刚 ; 廖国周

关键词：肉 ; 风味物质 ; 检测技术

年：2019

作者：邵靖萱 ; 高晓格 ; 王雅楠 ; 杨子懿 ; 邢路娟 ; 周光宏 ; 张万刚

关键词：宣威火腿 ; 粗肽 ; 抗氧化活性 ; 加工时间

年：2019

作者：颜阿娜 ; 陈声漾 ; 陈旭 ; 田永奇 ; 付才力 ; 汪少芸

关键词：黑鲨鱼皮 ; 抗氧化肽 ; 分离纯化 ; 序列

年：2019

作者：傅礼玮 ; 曾茂茂 ; 何志勇 ; 秦昉 ; 陈洁

关键词：乳化剂 ; 大豆油体 ; 搅打稀奶油 ; 搅打性能

年：2019

作者：盘柳依 ; 赵显阳 ; 陈明 ; 付永琦 ; 向妙莲 ; 陈金印

关键词：猕猴桃 ; 茉莉酸甲酯 ; 贮藏品质 ; 抗氧化酶活性

年：2019

作者：聂启兴 ; 胡婕伦 ; 钟亚东 ; 聂少平

关键词：肠道菌群 ; 谷物 ; 豆类 ; 果蔬 ; 膳食纤维 ; 多酚

年：2019