作者：徐欢 ; 郑娅 ; 余群力 ; 林梁 ; 曹晖 ; 韩明山

关键词：腊牛肝 ; 气相色谱-质谱联用 ; 挥发性风味物质 ; 因子分析

年：2019

作者：王惠惠 ; 马纪兵 ; 刘小波 ; 崔文斌 ; 张丽 ; 魏晋梅 ; 余群力 ; 郭兆斌

关键词：风干牦牛肉 ; 顶空固相微萃取 ; 气相色谱-质谱联用 ; 挥发性风味物质

年：2019

作者：王丹 ; 周亭亭 ; 丹彤 ; 张和平 ; 孟和毕力格

关键词：发酵牛乳 ; 挥发性风味物质 ; 固相微萃取-气相色谱-质谱 ; 主成分分析

年：2019

作者：李儒仁 ; 陈雨 ; 张庆永 ; 顾明月 ; 崔晓莹 ; 杨文昇 ; 赵志南 ; 荣良燕 ; 刘登勇

关键词：扒鸡 ; 加工过程 ; 挥发性风味物质 ; 变化规律

年：2019

作者：罗天淇 ; 张健 ; 余志坚 ; 陈超 ; 曹永强 ; 杨贞耐

关键词：宫廷奶酪 ; 固相微萃取 ; 气相色谱-质谱联用 ; 挥发性风味物质 ; 香气活性值

年：2019

作者：唐辉 ; 蒋立文 ; 谢靓 ; 李跑 ; 贺静 ; 陈晓艺 ; 谭金萍

关键词：SPME-GC-MS ; 化学计量法 ; 主成分分析 ; 臭豆腐 ; 卤水 ; 挥发性风味物质

年：2019

作者：李素 ; 周慧敏 ; 张顺亮 ; 刘嘉文 ; 赵冰 ; 潘晓倩 ; 许典 ; 郭雅 ; 刘博文

关键词：酱牛肉 ; 气味活度值 ; 滚揉腌制 ; 挥发性风味物质

年：2019

作者：王瑞澄 ; 周芳伊 ; 黄峰 ; 张良 ; 赵志磊 ; 张春江 ; 张泓

关键词：红烧肉 ; 溶剂辅助蒸发技术 ; 顶空固相微萃取 ; 气相色谱﹣质谱联用 ; 挥发性风味物质

年：2019

作者：雷炎 ; 马佳佳 ; 雷敏 ; 赵楠 ; 郭壮 ; 张振东 ; 赵慧君

关键词：恩施鲊广椒 ; 乳酸菌 ; 分离 ; 鉴定 ; 挥发性风味物质 ; 电子鼻

年：2019

作者：冯敏 ; 汪敏 ; 常国斌 ; 张扬 ; 赵永富

关键词：肉鸭产品 ; 辐照 ; 挥发性风味成分 ; 电子鼻

年：2019