作者：梅新 ; 施建斌 ; 蔡沙 ; 隋勇 ; 陈学玲 ; 何建军

关键词：马铃薯热干面 ; 干燥工艺 ; 蒸煮特性 ; 质构特性 ; 营养消化特性

年：2019

作者：蔡沙 ; 隋勇 ; 施建斌 ; 何建军 ; 陈学玲 ; 范传会 ; 梅新

关键词：马铃薯 ; 膳食纤维 ; 物化特性 ; 热干面

年：2019

作者：范传会 ; 陈学玲 ; 梅新 ; 施建斌 ; 隋勇 ; 蔡沙 ; 何建军

关键词：贮藏 ; 品质控制 ; 6-苄氨基腺嘌呤 ; 青莲子

年：2019

作者：蔡沙 ; 施建斌 ; 隋勇 ; 何建军 ; 陈学玲 ; 范传会 ; 蔡芳 ; 梅新

关键词：马铃薯淀粉 ; 马铃薯热干面 ; 蒸煮特性 ; 质构特性 ; 消化特性 ; 复水特性

年：2019

作者：蔡沙 ; 施建斌 ; 隋勇 ; 何建军 ; 蔡芳 ; 梅新

关键词：马铃薯豆丝 ; 感官评价 ; 品质综合评价

年：2019

作者：蔡沙 ; 何建军 ; 施建斌 ; 隋勇 ; 蔡芳 ; 梅新

关键词：蚕蛹蛋白 ; 风味蛋白酶 ; 水解度 ; 抗氧化活性

年：2019

作者：蔡沙 ; 何建军 ; 张国忠 ; 施建斌 ; 隋勇 ; 梅新

关键词：蚕蛹蛋白 ; 中性蛋白酶 ; 木瓜蛋白酶 ; 水解度 ; 抗氧化活性

年：2019

作者：田怀香 ; 徐晓琳 ; 于海燕 ; 陈臣

关键词：益生菌 ; 酵素粉 ; 微胶囊 ; 内源乳化法 ; 模拟胃肠试验 ; 清除自由基能力

年：2019

作者：孙祥祥 ; 石飞 ; 刘长虹 ; 王远辉 ; 张煌

关键词：米酒 ; 馒头 ; 质构 ; 正交试验 ; 制作工艺

年：2019

作者：蒲华寅 ; 牛伟 ; 孙玉利 ; 李萌 ; 魏建玲 ; 黄峻榕

关键词：马铃薯泥 ; 面条 ; 工艺优化 ; 品质

年：2019