作者：唐娟 ; 许可心 ; 朱英莲 ; 刘璇 ; 郭丽萍

关键词：甘蓝芽苗菜 ; 抗氧化酶 ; 硫苷 ; 异硫氰酸酯

年：2019

作者：赵红玉 ; 李华 ; 刘龙祥 ; 彭帅 ; 王华

关键词：酒酒球菌 ; 苹果酸乳酸发酵 ; 胁迫 ; 适应性机制

年：2019

作者：张雯 ; 卞丹 ; 王芳婷 ; 张晨 ; 倪莉

关键词：大黄鱼 ; 希瓦氏菌 ; 假单胞菌 ; 腐败能力 ; 粘附 ; 优势腐败菌

年：2019

作者：杨召侠 ; 刘洒洒 ; 高宁 ; 朱容仟 ; 纪超凡 ; 董秀萍 ; 杨松 ; 闫晓明 ; 林心萍

关键词：臭鳜鱼 ; 发酵 ; 挥发性风味 ; 电子鼻 ; 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法

年：2019

作者：范楷 ; 刘星 ; 郭文博 ; 张志岐 ; 孟佳佳 ; 杜颖 ; 聂冬霞

关键词：禾谷镰刀菌 ; 小麦籽粒 ; 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ; 乙酰化脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ; 脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷

年：2019

作者：邢家溧 ; 徐晓蓉 ; 丁源 ; 郑睿行 ; 张书芬 ; 李湘江 ; 沈坚 ; 李和生

关键词：水产品 ; 特定腐败菌 ; 分析技术 ; 高通量测序技术 ; 研究现状

年：2019

作者：李锐 ; 孙玉林 ; 冯明会 ; 童光森 ; 雷镇欧

关键词：鲜鲍鱼 ; 泡椒 ; 即食食品 ; 烹饪工业化

年：2019

作者：张琦 ; 储雨姗 ; 顾赛麒 ; 徐霞 ; 丁玉庭 ; 周绪霞

关键词：群体感应 ; 干腌肉 ; 乳酸菌 ; 环境胁迫

年：2019

作者：牛丽影 ; 刘春菊 ; 李大婧 ; 宋江峰 ; 刘春泉

关键词：鲜食玉米汁 ; 游离糖 ; 游离氨基酸 ; 高压蒸汽灭菌

年：2019

作者：侯温甫 ; 欧阳何一 ; 吴忌 ; 韩千慧 ; 周敏 ; 王宏勋

关键词：冷鲜鸭肉 ; 曲酸 ; 腐败菌 ; 抑制作用 ; 抑菌机理

年：2019