作者：田建军 ; 张开屏 ; 景智波 ; 杨明阳 ; 靳烨

关键词：乳酸菌 ; 发酵香肠 ; 蛋白质分解指数 ; 游离脂肪酸

年：2019

作者：瞿丞 ; 贺稚非 ; 王兆明 ; 刘超 ; 李洪军

关键词：风鸡 ; 湿腌 ; 传质动力学

年：2019

作者：高继庆 ; 赵云平 ; 秦华伟 ; 孙玉增

关键词：木糖葡萄球菌 ; 海鲈鱼 ; 发酵 ; 理化性质

年：2018

作者：王卫 ; 张佳敏 ; 赵志平 ; 白婷 ; 吉莉莉 ; 陈林

关键词：风羊腿 ; 微生物发酵剂 ; 加工进程 ; 产品特性

年：2019

作者：孙钦秀 ; 张潮 ; 赵欣欣 ; 刁新平 ; 孔保华

关键词：风干肠 ; 发酵剂 ; 生物胺 ; 理化指标 ; 微生物 ; 感官品质

年：2019

作者：刘静 ; 李湘利 ; 魏海香 ; 赵敏 ; 薛丽萍 ; 王雪萍

关键词：鸡枞菌 ; 粗蛋白 ; 超声波辅助提取 ; 抗氧化性

年：2019

作者：邱洪涛 ; 孙裴 ; 侯金波 ; 辜丽川 ; 乔焰 ; 焦俊

关键词：Caffe框架 ; 新鲜度 ; 图像识别 ; 残差神经网络

年：2019

作者：舒艳丽

关键词：木糖葡萄球菌 ; 肉制品 ; 适应机制

年：2018

作者：王德宝 ; 胡冠华 ; 苏日娜 ; 王政纲 ; 赵丽华 ; 靳烨

关键词：羊肉香肠 ; 发酵剂 ; 代谢 ; 营养品质 ; 风味

年：2019

作者：周慧敏 ; 张顺亮 ; 赵冰 ; 李素 ; 潘晓倩 ; 任双 ; 曲超 ; 成晓瑜

关键词：葡萄球菌发酵剂 ; 腊肉 ; 品质 ; 理化特性 ; 风味物质

年：2018