作者：刘斌雄 ; 苏煌杰 ; 谢昭鹏 ; 张帆 ; 陈锦权 ; 方婷

关键词：牛肉干 ; 过热蒸汽干燥 ; 模糊数学 ; 响应面 ; 感官评价

年：2019

作者：李刚凤 ; 江丹霞 ; 李丽 ; 吕真真 ; 张绍阳 ; 朱苗 ; 吴素华

关键词：空心李 ; 绿茶 ; 牛肉干 ; 配方

年：2019

作者：闫晓晶 ; 雷元华 ; 谢鹏 ; 鲍宇红 ; 参木友 ; 孙宝忠 ; 张松山

关键词：牦牛 ; 牦牛肉干 ; 加工工艺 ; 青藏高原 ; 产业

年：2019

作者：刘梦 ; 史智佳 ; 杨震

关键词：牛肉干 ; 干燥温度 ; 熟制温度 ; 脂肪酸 ; 脂肪氧化

年：2019

作者：郭瑞 ; 石晶红 ; 朱效兵 ; 付华

关键词：风干牛肉干 ; 色泽 ; 质构

年：2018

作者：吴周林 ; 赵莉 ; 王健蓉 ; 徐弘扬 ; 左玲 ; 董婷婷 ; 罗海艳 ; 赵吉连

关键词：牛肉干 ; 鉴别 ; 12S ; rRNA基因

年：2018

作者：相玉秀 ; 王鑫茹 ; 郭玲玲

关键词：红酒 ; 牛肉干 ; 研制

年：2018

作者：王娜 ; 盛雅萍 ; 徐君强 ; 杨帆 ; 吴敬 ; 赵丽华

关键词：发酵牛肉干 ; 油炸 ; 烘干 ; 品质

年：2017

作者：代晓冬 ; 朱科学 ; 郭晓娜 ; 周惠明

关键词：干燥方式 ; 小麦拉丝蛋白 ; 质构 ; 水分分布 ; 感官

年：2018

作者：姜莹 ; 杜尚伟 ; 刘娜娜 ; 杨瑞强 ; 于楠

关键词：牛肉干产品 ; 营销策略 ; 内蒙古

年：2018