作者：鲍军超 ; 陈万红 ; 田英

关键词：最大脂肪氧化强度 ; 中等强度持续运动 ; 高强度间歇运动 ; 运动后恢复性脂肪氧化

年：2019

作者：张大勇 ; 徐红 ; 姚昕东 ; 孙长恒 ; 滕卫丽 ; 姜莹莹

关键词：脂肪氧化酶 ; 油分 ; 蛋白 ; 漂白性

年：2019

作者：刘梦 ; 史智佳 ; 杨震

关键词：牛肉干 ; 干燥温度 ; 熟制温度 ; 脂肪酸 ; 脂肪氧化

年：2019

作者：杜明睿 ; 杨培周 ; 程杰顺 ; 柏林 ; 操丽丽 ; 姜绍通 ; 单浩东

关键词：鸡酥松 ; 肉松 ; 脂肪氧化 ; 2-硫代巴比妥酸反应产物 ; 工艺优化

年：2019

作者：韩云飞 ; 翟钰佳 ; 郭骏飞 ; 杨乐 ; 德力格尔吉日嘎拉 ; 段艳

关键词：复配发酵剂 ; 羊肉 ; 发酵香肠 ; 木糖葡萄球菌 ; 植物乳杆菌 ; 脂肪氧化

年：2019

作者：吴煜樟 ; 卢红梅 ; 陈莉 ; 杨凤仪 ; 牟灿灿 ; 栾琳琳

关键词：薏仁米 ; 氧气 ; 光照 ; 脂肪氧化

年：2019

作者：刘登勇 ; 王冠 ; 白璐 ; 崔晓莹

关键词：红烧肉 ; 加工过程 ; 脂肪氧化 ; 脂肪酸

年：2019

作者：谢鸿光 ; 许惠滨 ; 潘丽燕 ; 连玲 ; 江敏榕 ; 魏林艳 ; 张建福

关键词：脂质过氧化 ; 脂肪氧化酶 ; 生理特性 ; 生物学功能

年：2019

作者：李亚婷 ; 李玲 ; 周怡 ; 郭燕云 ; 董婕

关键词：八角茴香提取物 ; 牛肉丸 ; 脂肪氧化 ; 品质特性 ; 抗氧化

年：2019

作者：鲁小川 ; 王晓君 ; 尚永彪

关键词：泥鳅 ; 抗氧化剂 ; 微冻 ; 品质 ; 脂肪氧化

年：2019