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1.
脱水处理和冰温贮藏对
真空低温烹调
虾仁品质的影响
作者：
陶磊
;
万金庆
;
厉建国
;
童年
关键词：
真空低温烹调
;
南美白对虾
;
冰温贮藏
;
冰温真空脱水
;
贮藏期
年：2019
2.
蒸汽低温烹饪对烤鸡翅食用品质影响的研究
作者：
赵红艳
关键词：
低温烹饪
;
烧烤
;
鸡翅
;
品质
年：2018
3.
真空低温
蒸煮技术在动物源性食品中的应用进展
作者：
张凯华
;
臧明伍
;
李丹
;
张哲奇
;
李笑曼
;
陈文华
关键词：
真空低温
蒸煮技术
;
动物源性食品
;
进展
;
中华传统食品
年：2016
4.
温度和时间对
真空低温烹调
产品品质影响的研究现状
作者：
卜俊芝
;
徐迅
;
王琪
关键词：
真空低温烹调
(SV)
;
温度-时间
;
营养
;
风味
;
安全
年：2015
5.
不同烹调方法对牛里脊营养和感官品质的影响
作者：
徐迅
;
卜俊芝
关键词：
烹饪方法
;
牛里脊
;
营养
;
感官品质
年：2016
6.
Sous vide烹调法在我国运用的探讨
作者：
杨梓莹
;
黄彬
关键词：
Sous
;
vide
;
餐饮行业
;
现状分析
;
存在问题
;
策略
年：2017
7.
超声波热处理对真空包装泡椒猪肝质构特性的影响
作者：
丁捷
;
任政伟
;
卢雪松
;
彭毅秦
;
何江红
;
戢得蓉
;
黄益前
;
邓幼平
关键词：
超声波
;
热处理
;
真空包装
;
泡椒猪肝
;
质构
年：2016
8.
法式
真空低温烹调
方法研究现状
作者：
卜俊芝
;
徐迅
关键词：
低温真空烹调
;
加工工艺
;
货架期
;
食品安全
年：2014
1
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