作者：韩云飞 ; 翟钰佳 ; 郭骏飞 ; 杨乐 ; 德力格尔吉日嘎拉 ; 段艳

关键词：复配发酵剂 ; 羊肉 ; 发酵香肠 ; 木糖葡萄球菌 ; 植物乳杆菌 ; 脂肪氧化

年：2019

作者：杜佳峰 ; 李琪 ; 高洁 ; 任帅 ; 桑亚新

关键词：Viili发酵乳 ; 理化性质 ; 直投式发酵剂 ; 发酵性能

年：2019

作者：田建军 ; 张开屏 ; 景智波 ; 杨明阳 ; 靳烨

关键词：乳酸菌 ; 发酵香肠 ; 蛋白质分解指数 ; 游离脂肪酸

年：2019

作者：黄苓 ; 孙震 ; 吴爱娟 ; 孙洁 ; 曾志丹 ; 曾小群 ; 潘道东

关键词：腌制咸腊肉 ; 红曲红 ; 乳酸链球菌素 ; 加工工艺 ; 亚硝酸盐含量

年：2019

作者：绪亚鑫 ; 肖伊珊 ; 郭圣楠 ; 马美湖 ; 蔡朝霞 ; 黄茜 ; 付星

关键词：蛋液 ; 发酵 ; 蛋挞 ; 风味

年：2019

作者：张佳斌 ; 王冠群 ; 陈彤国 ; 马泉 ; 朱丽霞

关键词：慕萨莱思 ; 复配发酵剂 ; 同步接种 ; 香气 ; 口感

年：2017

作者：姚莉 ; 黄敏

关键词：黑米 ; 发酵 ; 饮料 ; 正交试验

年：2018

作者：王德宝 ; 王晓冬 ; 康连和 ; 梁俊芳 ; 纳钦 ; 王莉梅 ; 张园园

关键词：发酵剂 ; 羊肉 ; 发酵香肠 ; 生物胺 ; 游离脂肪酸

年：2018

作者：张开屏 ; 田建军 ; 倪萍 ; 王娜 ; 韩舜羽

关键词：发酵香肠 ; 理化品质 ; 复配发酵剂 ; 生物胺

年：2017

作者：曾丽萍 ; 王欣璐 ; 李启明 ; 聂远洋

关键词：发酵乳 ; 工艺优化 ; 鼠李糖乳杆菌 ; 嗜热链球菌

年：2017