作者：李宇辉 ; 王俊钢 ; 刘成江 ; 郭安民 ; 韩冬印

关键词：风干牛肉 ; 脂肪酸组成 ; 脂肪氧化 ; 贮藏

年：2019

作者：李佳 ; 刘忠义 ; 陈虞 ; 罗鑫坪 ; 杨慧 ; 李平

关键词：发酵 ; 香肠 ; 食盐 ; 安全性

年：2018

作者：王俊钢 ; 刘成江 ; 郭安民 ; 韩冬印 ; 李宇辉

关键词：真空脉动压 ; 风干牛肉 ; 干燥

年：2017

作者：龙强 ; 聂乾忠 ; 刘成国

关键词：发酵香肠 ; 发酵剂 ; 工艺改进 ; 低脂低盐

年：2017

作者：王俊钢 ; 李宇辉 ; 郭安民 ; 韩冬印 ; 刘成江

关键词：新疆风干牛肉 ; 理化特性 ; 微生物特性

年：2016

作者：朱臻怡 ; 魏云计 ; 冯民 ; 何健 ; 何正和 ; 秦娴

关键词：饲料 ; 兽药 ; 应用 ; 危害 ; 检测技术

年：2016

作者：冉春霞 ; 谭小蓉 ; 王静 ; 胡江 ; 张乃华

关键词：传统酸鲊肉 ; 加工工艺 ; 发酵微生物 ; 安全限量标准(或指引) ; 现状 ; 展望

年：2015

作者：王俊钢 ; 刘成江 ; 郭安民 ; 李宇辉 ; 韩冬印 ; 李开雄

关键词：新疆 ; 低温乳酸菌 ; 细菌素

年：2013

作者：刘夏炜 ; 靳志敏 ; 段艳 ; 王柏辉 ; 罗玉龙 ; 靳烨

关键词：乳酸菌 ; 抑菌 ; 发酵香肠

年：2014

作者：王俊钢 ; 刘成江 ; 李宇辉 ; 郭安民 ; 韩冬印

关键词：发酵肉制品 ; 风味 ; 影响因素

年：2014